Pièce montée et ganache : toutes nos recettes

Name: Sortez le grand jeu avec ces sublimes recettes de pièces montées
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pièce montée

La pièce montée, l'incontournable gâteau des repas de mariage. Photo par andrewmalone

La pièce montée est une pâtisserie de grande taille réalisée pour un repas de fête. Dressée de manière très ornementale, sa décoration généralement assez fournie correspond au thème du repas (baptême, mariage etc.).

Elle est souvent constituée d'abaisses de biscuit ou de génoise superposées en pyramide et diversement fourrées, glacées et décorées de pâte d'amande, de pastillage, de pâte à sucre, de sucre filé ou tiré, de fruits confits ou frais. Mais elle peut aussi prendre la forme de sujets divers comme à l'époque d'Antonin Carême passé maître dans l'art de ces fameuses pâtisserie en forme de corne d'abondance, de kiosque à musique, carrosse et autres chapelles. Aujourd'hui lorsqu'on parle de pièce montée il s'agit le plus souvent de croquenbouche, une pyramide de choux garnis et caramélisés.

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Toutes les recettes de pièce montée et ganache des Gourmets

Des idées de recettes de pièce montée et ganache pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nids de Pâques Healthy

Amelia

A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !!
J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour rendre ce dessert plus léger, et en ajoutant quelques fraises pour apporter de la fraicheur.

Layer Cake Cherry Healthy

Amelia

Ce gâteau fait sensation en ce moment sur les réseaux sociaux. Pour ceux qui ne connaissent pas le layer cake, c'est un dessert d'origine Américaine composé d'un molly cake et de couche de crème.
Il est souvent utilisé lors des mariages ou des anniversaire puisqu'il a la particularité de nourrir beaucoup de bouches (il gonfle, il gonfle ...).

Sapin de Noël en petite piéce montée de biscuits

Amandine Cooking

Intéressé par la réalisation d'une recette de sapin de noël en petite piéce montée de biscuits ? Suivez cette recette de ganache et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.